60 min4 Personen
Vorarlberger Käsknöpfle
Spätzlemehl, sieben Eier, drei Käse und sechs Zwiebeln. Serviert wird traditionell in der Brenta.
Gnüßa mit: Spätzlemehl, Bio-Rässkäse, Bio-Kanisfluh, 9 Monate, Sura Käs
Rezepte
Von ihren gedruckten Rezeptkarten. An bsundriga Tipp steht immer unten drauf.
20 min + 1 Tag4 Personen
Pikant eingelegter Bergkäse
Bergkäse-Würfel mit karamellisierten Zwiebeln, Apfelbalsamico, Rosmarin und Pinienkernen. Einen Tag ziehen lassen.
Gnüßa mit: Bio-Kanisfluh, 9 Monate
45 min4 Personen
Polsterzipfel
Mürbe Dreiecke aus Rahm, Dotter und Weißwein, herausgebacken und in Zimtzucker gewälzt.
01
Gsiberger Wörter
Ned hudla, sondern gnüßa!
Nicht hetzen, sondern genießen!
| Nr. | Wort | Bedeutung |
|---|---|---|
| 01 | Grundbira | Kartoffel |
| 02 | Öpflbudsga | Kerngehäuse vom Apfel |
| 03 | Kriasiwasser | Kirschbrand aus Fraxern |
| 04 | an köriga Käs | ein ordentlicher Käse |
| 05 | Luschtenour Senf | Lustenauer Senf |
| 06 | Hond Sie a Frog? | Haben Sie eine Frage? |
| Nr. | Wort | Bedeutung |
|---|---|---|
| 07 | Breanda | Brotzeit |
| 08 | Grundbirasalot | Kartoffelsalat |
| 09 | Brenta | Holzgefäß, in dem die Käsknöpfle serviert werden |
| 10 | igschpeert | im Fass eingemaischt |
| 11 | Gsiberger | Vorarlberger, von „i bin gsi“ (ich bin gewesen) |
| 12 | voll guat | sehr gut |